El doctor Dante Bueno, referente del INTA Concepción del Uruguay, analiza el reemplazo de antibióticos como promotores de crecimiento, el futuro de la vacunación contra influenza aviar y los desafíos de la bioseguridad en el sector avícola.
La avicultura argentina atraviesa una encrucijada sanitaria y comercial. Mientras el país celebra haber recuperado el estatus de libre de influenza aviar sin vacunación, los mercados internacionales —encabezados por China— mantienen una condición clara: no aceptan aves vacunadas contra esta enfermedad. En medio de este escenario, el doctor Dante Bueno, especialista del INTA Concepción del Uruguay, dialogó exclusivamente con Cadena Avícola y advirtió: “Si los compradores dicen ‘si vacunado, no te compramos’, ya está. El comprador manda”.
“Si los compradores dicen ‘si vacunado, no te compramos’, ya está. El comprador manda.”
— Sobre la presión comercial de China frente a la vacunación contra influenza.
La entrevista, que se emitió durante el programa Cadenas de valor, en RUS media TV, abordó también el avance de las alternativas a los antibióticos como promotores de crecimiento, el preocupante resurgimiento del Newcastle en Europa y la necesidad urgente de fortalecer la bioseguridad en las granjas.
El aparato digestivo del pollo
Bueno, que centra su labor en el INTA Concepción del Uruguay en el área de bacterias, hongos y estrategias de control, fue contundente al señalar el corazón productivo del ave: “El rol central que juega el aparato digestivo en el pollo, sobre todo porque es el área de conversión del alimento en carne”. Explicó que el fin zootécnico de la producción avícola es la ganancia de peso y durante décadas los antibióticos en dosis sub terapéuticas se usaron para inhibir microorganismos y acelerar ese crecimiento.
Sin embargo, el uso masivo de antibióticos como promotores de crecimiento trajo consecuencias: “Ya hemos visto a través del tiempo que eso podía estimular la aparición de bacterias resistentes y que eso, pasado al humano, podía complicar el cuadro”, afirmó.
Antibiótico cero: la exigencia europea
Bueno detalló que los antibióticos se emplean con tres fines claros: terapéutico (curar), preventivo (evitar enfermedades en situaciones de riesgo) y zootécnico (promover crecimiento). Este último, aclaró, “no fue creado originalmente para eso” y fue siempre discutido.
Europa lideró la restricción: “En 2006, si no mal recuerdo, comenzó a estudiarse algunas alternativas. Ahora hay una exigencia de antibiótico cero en la Comunidad Europea como promotor de crecimiento”. Argentina, en tanto, fue siguiendo ese camino porque exporta al viejo continente.
Frente a esa presión, surgieron múltiples alternativas comerciales: probióticos (microorganismos vivos), prebióticos (sustancias como inulina que mejoran el crecimiento de bacterias benéficas), posbióticos (microorganismos muertos que generan beneficio) y simbióticos (combinación). También mencionó aceites esenciales, ácidos orgánicos, curcumina y bacteriófagos.
“Hay productos comerciales hace varios años que se venden en Argentina y en el mundo, justamente para prevenir el desarrollo de la enfermedad o que se produzca en mucho menor grado”, subrayó.
El productor argentino apuesta a los reemplazos
Consultado sobre la recepción del sector, Bueno señaló que “cada vez hay más interés en usar estas alternativas, en incorporarlas, porque mejora no sólo al animal sino el ambiente donde éste se aloja”. Además, al reservar los antibióticos sólo para cuando son estrictamente necesarios, se prolonga su eficacia terapéutica.
“Lo que uno nota es que hay cada vez más interés en usarlo, en incorporarlo”, insistió.
Influenza aviar: el muro de China
Uno de los puntos más polémicos de la entrevista giró en torno a la influenza aviar. Argentina logró autodeclararse libre de la enfermedad tras varios brotes que afectaron primero a aves silvestres, luego a las de traspatio y finalmente a las comerciales. Entre Ríos, en particular, no registró casos este año, lo que permitió aliviar el panorama.
Pero el dilema persiste: “Hay un tironeo entre quienes proponen la vacunación masiva y quienes, desde los países importadores, están haciendo fuerza para que no ocurra”. China, principal socio comercial, ve con recelo recibir aves vacunadas contra influenza.
Bueno fue claro: “Si los compradores dicen ‘vacunado, no te compramos’, ya sabemos lo que tenemos que hacer. No hay mucho que negociar. El comprador manda”. Reconoció que, aunque algunos sectores locales impulsan la vacunación, “si eso afecta el comercio y una parte importante de la carne se exporta, uno ya tiene una idea de por qué”.
“Sí sé que es una barrera comercial a mi entender”, agregó, y concluyó: “Si Argentina decide vacunar, va en contra de eso, me parece que no hace bien”.
Regionalización: la asignatura pendiente
Otro tema crucial fue la regionalización sanitaria. Bueno explicó que “la cuestión es que esa regionalización la tienen que aceptar los mercados compradores. Ahí está la clave: lograr que los mercados acepten la regionalización que se propone”. Actualmente, un brote en una provincia bloquea las exportaciones de todo el país porque no todos los mercados reconocen zonas libres dentro de Argentina.
Bioseguridad y capacitación: deudas estructurales
El especialista no eludió el diagnóstico sobre el terreno: “Si hacen una recorrida por las granjas, por aquí a la vuelta no van a encontrar muchas que en su acceso tengan el arco de desinfección recomendado”. Recordó que el principal vector de contagio es la diseminación por contacto al transitar de una granja a otra personas y equipos sin controles.
Y lanzó una frase que resume una carencia recurrente: “Muchas veces lo que falta en los galpones es gente capacitada”. Por eso, valoró iniciativas como el evento organizado por la Asociación de Médicos Veterinarios de Entre Ríos (AMEVEA) los días 13 y 14 de mayo próximo en Paraná y anunció que desde INTA volverán a los ciclos de conferencias presenciales para fortalecer la actualización profesional.
La entrevista completa con el doctor Dante Bueno, donde se abordan en profundidad el reemplazo de antibióticos, la situación del Newcastle en Europa y los desafíos de la influenza aviar, ya está disponible en el canal de Cadena Avícola.
Cadena Avícola
